El Foro de Rueda

Cuando David Comas y Lucinda Hervella comenzaron con sus primeros flirteos en el instituto no tenían ni idea del viaje que vivirían juntos.

Como en toda travesía, hay varias rutas que llevan al destino y en este caso David comenzó su andadura con un rumbo diferente… Se decantó por cursar los estudios universitarios de Informática de Sistemas.

En su segundo año comenzó a trabajar como ayudante en un restaurante del barrio de Chueca en Madrid, llamado Arce. Es en ese momento cuando David se da cuenta de que la cocina será su profesión.

Compaginó sus estudios en la Universidad con un Grado Superior en Restauración en la Escuela de Hostelería de Majadahonda, Madrid. Mientras, los fines de semana empezó como parte de la plantilla del restaurante Arce.

A los tres años, se le presenta un alto en el camino. Iñaki Gamba, chef y dueño del restaurante Arce, le ofrece la oportunidad de abrir un restaurante en la estación de esquí de Formigal.

Tras dos temporadas en este restaurante pasará por varios locales de Madrid. En 2002 abre su Restaurante Vianda en plena sierra madrileña. Lucinda le acompaña en esta aventura y será a partir de este momento su fiel compañera de viaje.

En la segunda década del año 2000 se le presenta la oportunidad de dar un salto en su camino. Una bodega de Rueda le ofrece la posibilidad de gestionar su negocio de restauración.

David acepta el reto y junto a Lucinda se trasladan a Rueda. Pero aún les quedaba un pequeño trecho por recorrer… Unos años después abren La Posada El Foro, decididos a no cesar en su empeño de alcanzar su destino.